ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES: (para unas 4 raciones)
- 100 gr cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 gr aceite oliva virgen extra
- 1 cucharadita pan rallado
- 1 pellizco pimentón (yo mezclé dulce y picante)
- 50 gr vino blanco
- 250 gr de fumet de pescado (o agua con 1 cucharadita de sal, yo le puse 1/2 pastilla de caldo de pescado).
- 2 cucharadas perejil picado (las hojas)
- 750 gr almejas
- 1000 gr agua
- 1 cucharadita sal

PREPARACIÓN:
- Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 3 seg/vel 5.
- Añadimos el aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel 1.
- Incorporamos el pan rallado y el pimentón y mezclamos 10 seg/vel 2.
- Agregamos el vino y el fumet y programamos 10 min/Varoma/vel 1.
- Añadimos el perejil y mezclamos 10 seg/Vel 2. Retiramos la salsa del vaso y reservamos (manteniendo la salsa caliente)
- Aclaramos las almejas con agua templada y las colocamos en el cestillo.
- Sin lavar el vaso, vertemos el agua y la sal y calentamos 10 min/Varoma/Vel 1.
- Introducimos el cestillo con las almejas dentro del vaso y programamos 4 min/100ºC/Vel 4.
- Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y ponemos las almejas en una fuente honda. Bañamos con la salsa reservada y servimos.

FUENTE: Libro "Imprescindible" Thermomix TM31